ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
50cl / 58.5%
Dès qu'on descend du Ferry à Port Askaig, au nord de l'ile d'Islay, on trouve rapidement la distillerie de Caol Ila. Une distillerie construite en 1846 qui aujourd'hui est la plus grande de l'ile en terme de production avec plus de 6 millions de litres annuel.
Le profil de ce Caol ila de 12 ans vieilli exclusivement dans un refill bourbon hogshead se rapproche des saveurs emblématiques de la distillerie. Au nez, une tourbe pure se détache rapidement, quelques notes iodées, des embruns marins. Le citron ainsi que l'olive se retrouvent finement tant au nez que sur le palais. En bouche, la tourbe se fait bien présente mais pas envahissante. Des notes fraiches du distillat sur le citron et la cendre. Une très légère influence vanillée venant du tonneau déjà bien poli par le temps. La finale laisse la place au côté maritime et tourbé, tout en élégance plutôt qu'en puissance.
On est face à un Caol ila très pur et fin, loin des finish habituels de WITL mais très proche du Caol Ila qui nous fait aimer la distillerie pour toujours. Il plaira aux amoureux de la distillerie, aux amateurs de tourbe maitrisée et aux passionnés d'Islay. Embouteillé en brut de fût à 58.5% et évidemment non coloré ni filtré à froid.